FILET MIGNON SAUCE VIN BLANC

Pour 4 personnes 

• 1 filet mignon
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 2 carottes
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 5 cl de cognac
• Sel, poivre, 4 épices
• 1 CàC bombée de maïzéna 
• 1 CàS de crème épaisse

Technique:

1. Coupez le filet mignon en morceaux d'environ 3 cm. 
2. Pelez l'oignon et les carottes, émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles.
3. Faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et les carottes, faites dorer 3 min a feu vif puis flambez avec le cognac.
4. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez l'eau, les 2 clous de girofle, le sel et le poivre.
5. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes à couvert.
6. Délayez la maïzéna avec 2 CàS d'eau froide, versez dans la sauteuse, mélangez immédiatement et laissez cuire 2 où 3 minutes. Au moment de servir, retirez les clous de girofle, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, mélangez et servez aussitôt.

Servir avec une bonne purée maison, un régal...

Bon appétit !!