PÂTE A CHOUX

Pour 6/8 personnes

• 125 gr d'eau
• 2 gr de sel
• 2 gr de sucre
• 60 gr de beurre
• 80 gr de farine
• 125 gr d'œufs

Technique:

1. Portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
2. Tamisez la farine et hors du feu, ajoutez-la d'un coup et remuez énergiquement.
3. Remettre sur le feu pour dessécher la préparation, environ 2 min.
4. Ajoutez les œufs en 3 fois. Il faut que les œufs soient entièrement incorporés avant d'en remettre.
5. Votre pâte à choux est prête à l'emploi. 
6. Cuisson à 180°C sans ventilation pendant environ 25 min, il faut que les choux soient secs et sonnent creux. (surveillez !!)

Utilisation pour éclaires, chouquettes, Paris-Brest, etc...

Bon appétit !!