PAUPIETTES AU PINEAU BLANC

Pour 4 personnes 

• 4 paupiettes de veau (où volaille)
• 1 oignon
• 1 barquette de lardons fumés "allumettes"
• 150 gr de champignons de Paris entiers
• 2 "marmites de bouillon" au bœuf
• 1 verre de pineau blanc
• 2 verres de vin blanc
• 1 verre d'eau
• Sel (ajustez uniquement en fin de cuisson), poivre

Technique:

1. Faites dorer les paupiettes, réservez.
2. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé. 
3. Remettre les paupiettes et ajoutez les champignons, les liquides, le bouillon et le poivre.
4. Portez à ébullition puis faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 minutes, puis à découvert 15/20 minutes.
5. En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement.

Servir avec un écrasé de purée où un riz blanc. On peut y ajouter 1 où 2 carottes coupées en petits morceaux pour la couleur.

Bon appétit !!